6 respostas para dúvidas comuns sobre café

Sabe qual a quantidade de café que um brasileiro consome ao longo de um ano? 835 xícaras, em média. Até 2025, esse número pode aumentar para 1.050, estima o Instituto Euromonitor. 

Mas mesmo sendo muito comum no Brasil, a bebida gera uma série de dúvidas entre seus consumidores. Por isso, selecionamos algumas das perguntas mais frequentes sobre café para esclarecê-las com a ajuda de especialistas: 

Café vicia?

Não exatamente. O que a ciência observa atualmente aproxima-se mais de uma dependência psicológica do que biológica do café.

Não existe mecanismo de vício estabelecido entre essa bebida e o cérebro, mas muitas pessoas experimentam desconfortos e sensação de abstinência quando não há consumo. 

Nesses cenários de redução ou retirada abrupta da ingestão de cafeína, é comum encontrar estados de cansaço e sonolência, por exemplo. Isso acontece porque a cafeína nos deixa alertas ao bloquear os receptores A e A2 de adenosina. Sem a cafeína, esses receptores não são bloqueados. 

Café tira o sono? 

Sim. Mais uma vez, a explicação é a cafeína, que atua como estimulante do sistema nervoso central. Em excesso, a substância pode prejudicar a qualidade do sono e acarretar em crises de insônia ou privação de sono. 

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Por isso, o ideal é evitar consumir café à noite. Dessa forma, você aumenta suas chances de ter um sono melhor, além de mais atenção e concentração para o dia seguinte. 

Café amarela os dentes?

Sim. Se você está habituado a consumir café em grandes quantidades, pode ser que, com o tempo, passe a notar algumas manchinhas nos dentes.

Isso acontece porque o café se enquadra na categoria de alimentos cromogênicos, ou seja, que têm forte pigmentação. Na prática, as moléculas escuras da bebida se ligam a pequenos poros da estrutura dental, podendo levar ao amarelamento. 

Café atrapalha a absorção de nutrientes?

Em algumas situações, sim. Além da cafeína, o café tem substâncias chamadas de taninos, que atrapalham a absorção de nutrientes. O mais prejudicado na absorção é o ferro, que encontramos em carnes, vegetais e feijões.

Por isso, não é uma boa ideia tomar o habitual cafezinho ao final das refeições. Para contornar esse problema, o melhor é evitar ingerir a bebida logo após o almoço ou o jantar, ou fazer isso duas horas antes ou depois dessas refeições principais. 

Qual café é mais saudável?

Isso depende de uma série de fatores, como o tipo de grão, a forma de processamento e a maneira de coar e consumir o café.

Uma boa opção é priorizar o café orgânico e com selo de pureza da Abic, que garante que somente o café está moído no pacote. 

E é interessante escolher café coado. Na comparação com o expresso, ele tem três vezes menos cafeína. Meia xícara de café coado (cerca de 125 ml), tem 85 mg da substância. Já 30 ml de café expresso contém 60 mg. 

O coador também pode ser vantajoso pela sua capacidade de reter o cafestol, uma gordura capaz de aumentar o colesterol ruim em algumas pessoas, e permitir que o café fique menos concentrado — e, portanto, mais adequado para indivíduos ansiosos. 

Quantas xícaras de café eu posso tomar por dia?

A resposta para essa pergunta varia conforme o peso, a altura, a idade e a tolerância que cada pessoa tem à cafeína.

Outro aspecto influenciador é a dieta, já que o café não é a única fonte de cafeína. Essa substância também está em outros produtos alimentícios que fazem parte da nossa rotina (cacau; chás verde, mate e preto; suplementos alimentares; bebidas energéticas; refrigerantes tipo cola). 

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A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) recomenda as seguintes doses diárias de cafeína:

• Adulto saudável com cerca de 70 kg: de 300 a 400 mg de cafeína (o equivalente a 4 xícaras de café coado) 
• Crianças (a partir de 2 anos) e adolescentes: 100 mg de cafeína (cerca de 1 xícara coado) 
• Gestantes e lactantes: 200 mg de cafeína (cerca de 2 xícaras coado) 
• Sensíveis à cafeína: de 100 a 200 mg de cafeína
  

Além disso, atente-se ao horário: estabeleça as 16 horas como limite — seu corpo vai agradecer pelo sono mais tranquilo.

E vale lembrar que alguns grupos de pessoas deveriam evitar o café ou, pelo menos, reduzir o consumo. É o caso de gestantes, mulheres em fase de amamentação, indivíduos com crise de ansiedade ou pânico, pessoas com refluxo, crianças menores de 12 anos, pacientes cardíacos, portadores de glaucoma e indivíduos com distúrbios de sono. 

Fontes: Durval Ribas Filho, médico nutrólogo e endocrinologista e presidente da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN); Livia Hasegawa, nutricionista funcional; Vanderli Marchiori, nutricionista integrante da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN).